간단요리 TIP)가지, 보라색을 가진 보물 정보,효능,레시피 정리

 

 

안녕하세요, 오늘의 푸드인포에 초이고입니다^ㅅ^

 

저는 어렸을때 부터, 건강과 음식,여행은 땔래야 땔 수 없다고 항상 생각했습니다.

건강해야 여행을 다닐 수 있고, 여행을 다니면서 맛있거나, 이색적인 음식을 맛볼 수 있으니

항상 이 세가지는 엮여있다고 생각하거든요.

 

여행도 여행이지만, 그전에 있어서 건강해야되기에 오늘도 슈퍼푸드 한분을 모셨습니다.

식감때문에 호불호가 상당히 많이 갈리는 음식인데, 영양소는 가히 상상이상입니다.

 

그럼 우리 가지에 대해서 조금 알아볼까요 ?

 

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#가지란 어떤 채소일까? 가지 정보

 

가지는 단순한 채소를 넘어선 건강한 삶의 동반자라고 말씀드리고 싶습니다. 가지는 몸에 좋은 다양한 효능을 지닌 식재료일 뿐 아니라, 창의적인 요리에 무궁무진하게 활용할 수 있는 훌륭한 재료입니다. 가지의 특징은 바로 짙은 보라색 껍질에 있습니다. 이 껍질은 우리 몸에 놀라운 건강 효과를 가져다주는 영양소의 보고입니다.

 

1. 항산화 효과

가지 껍질의 보라색 색소는 안토시아닌 성분에서 비롯됩니다.

• 안토시아닌은 강력한 항산화 작용을 통해 세포 손상을 막아 노화를 방지하고, 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
• 특히 뇌 건강을 증진시키고 기억력 저하를 막는 데 효과적입니다.

 

 

 

2. 심혈관 건강 개선

가지에 함유된 클로로겐산은 LDL 콜레스테롤을 감소시키고, 혈관을 튼튼하게 해 심장병 예방에 기여합니다.

 

3. 혈당 조절

섬유질이 풍부한 가지는 혈당 지수를 낮추고, 포만감을 유지시켜 당뇨 환자들에게 특히 좋은 식재료입니다.

 

4. 체중 관리

칼로리가 매우 낮고 수분이 많아 다이어트 식단에 안성맞춤입니다. 100g당 약 25kcal로, 체중 감량을 목표로 하는 분들에게 이상적입니다.

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#가지가 적합한 환자군

고혈압 환자: 가지의 칼륨 성분은 나트륨 배출을 도와 혈압을 조절합니다.

 

당뇨 환자: 섬유질과 항산화 물질이 혈당 안정에 기여합니다.

초이고의 건강관련 지식 해당 링크입니다.

헬스인포) 당뇨,인슐린 합병증의 무서움

 

심혈관 질환자: 콜레스테롤 감소 및 혈관 건강에 이롭습니다.

 

소화 문제를 겪는 사람: 섬유질이 풍부해 소화가 원활해집니다.

 

건강상식) 식습관이 가져오는 죄악 '변비'

 

 

이것은 '위' 험하다는 적신호일까?

다이어트 중인 사람: 저칼로리, 고수분 함량으로 포만감을 주며 체중 감량에 도움을 줍니다.

 

 

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#가지로 할 수 있는 요리 3선

 

#어향 가지볶음

어향 가지볶음(鱼香茄子煲)은 중국 쓰촨(四川) 지방의 대표적인 가정식 요리입니다.

"어향(鱼香)"이라는 이름은 '생선 향이 나는'이라는 뜻이지만, 실제 생선이 들어가는 것은 아닙니다. 이 요리의 이름은 쓰촨 지방 사람들이 생선 요리에 사용하는 독특한 양념 방식을 그대로 가지에 응용했기 때문입니다.

이미지 출처 : Cookinto.com

 

간돼지고기 ½컵	간장 1T	청양고추 취향껏	물 ½컵	홍피망 ½개
대파 1컵	식초 2T	다진마늘 1T	가지 2개 ↑	양파 ½개
두반장 2T	설탕 2T	생강 취향껏	청피망 ½개	목이버섯 반줌

목이버섯,청피망,홍피망은 없으면 안넣으셔도 아무 상관 없습니다.

 

 

1.먼저 가지를 1cm 간격으로 칼집을 내어줍니다.

2.대파와 고추는 얇게 썰어주시고 마늘과 생강은 취향에 맞게 잘게 다져줍니다.

3.프라이팬에 기름을 2T이상 두르고 칼집 낸 쪽부터 가지를 중불에서 구워주다가,

들쳐보았을 때 속이 벌어져 안쪽이 보이기 시작하면, 반대편도 구워줍니다.

 

4.반대쪽 냄비에는 식용유 ½컵과 대파를 넣고(파기름 작업) 중불에서 볶아주세요.

5.대파가 잘 볶아졌으면 고기,다진 마늘,생강을 넣고 고기가 익을 때까지 볶습니다.

6.마무리로 설탕, 식초, 두반장, 청양고추와 간장을 넣고 한 번 만 더 섞어주세요.

7.마무리로 물을 조금 넣고 고기 양념이 살짝 졸여 준 다음, 가지를 넣어주세요.

8.뚜껑을 닫고 3분정도를 추천드리나, 취향에 따라서 5분정도까지는 괜찮습니다.

 

 

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#가지 스테이크

많은 분들이 도전해보시고, 극찬을 하신 고기보다 맛있는 가지스테이크, 다이어트 음식으로도 적합하면서, 식감또한 고기와 거의 흡사한 반면에 저렴한 가격과 쉬운 조리법으로 인기가 많은 음식입니다.

(이런 가지 + 스테이크가 아닙니다)

가지 2개	설탕 1.5T
간장 2T	버터 1T
식초 1T	다진마늘 1T

 

1.먼저 깨끗이 씻은 가지는 꼭지를 제거하고1~2cm 두께로 슬라이스합니다.

2.슬라이스한 가지는 전자레인지에 4~5분 돌려주세요.(가지의 수분을 날려주는 과정.)

3.간장 2T, 식초 1T, 설탕 1.5T,버터 1T, 다진 마늘 1스푼을 넣어 잘 섞어줍니다.

4.팬에 버터를 넣고 녹여준 뒤 가지를 약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다.

5.가지가 노릇노릇하게 구워지면서 어느 순간 가지의 수분기를 날려 구워 줍니다.

6.소스가 타지 않도록 주의하고 앞뒤 모두 골고루 발라가며 구워줍니다.

 

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# 가지 보트

서양에서 고구마, 가지 등 통통하고 길쭉한 식재료를 반을 가르고 속에 치즈와 채소 등을 넣어 굽는 요리를 보트 구이라고 합니다. 가지는 워낙 부드러워 에어프라이어로 빨리 수분을 빼낼 수 있기에. 재료만 다 갖추어져 있다면 10 분 안에 만들 수 있는 간단 메인 메뉴로 추천드립니다.

가지 1개	올리브오일 (없으면 아무 기름)
방울토마토 5~6개	소금 조금
모짜렐라 치즈 1장	후추 조금

재료 : 가지 1개, 방울토마토 6개, 모차렐라치즈 1장, 올리브오일, 소금, 후추

 

1. 깨끗이 씻은 가지는 세로로 길게 반으로 자른다. 방울토마토도 반으로 자른다.

2. 180도로 예열한 에어프라이어에 가지만 앞, 뒤 각각 5분간 굽는다.

3. 구운 가지를 꺼내어 속살의 윗면만 포크로 살살 긁어준다. 곱슬머리처럼 부풀어 오른다.

4. 올리브오일 한 스푼, 소금을 가지 속살에 골고루 뿌린다.

5. 자른 방울토마토와 모차렐라치즈 1장을 찢어서 올린다.

6. 마찬가지로 180도의 에어프라이어에선 3분간 굽고 플레이팅한 후 후추를 적당히 뿌린다.

 

 

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#마무리

여기까지, 오늘은 가지에 대해서 조금 알아봤는데요

가지의 효능은 정말로 무궁무진 한것같습니다.

 

또한 조사하면서 가지요리들을 많이 살펴봤는데,

소개드리지 못한 가지요리도 참 많습니다 (기본적인 무침 제외했습니다.)

 

간편하면서도, 쉬운 가지 요리 레시피로, 이번 크리스마스 손님들에게 대접해보는건 어떨까요?

-Written by 초이고