요리,레시피) 고등어의 효능과 간단한 레시피 정보

 

 

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안녕하세요, 초이고릴입니다 ^ㅅ^/

오늘은 고등어에 관해서 알아보려고해요

일반적으로 고등어는 가을철이 제철이지만 밥상에서 빠지면

정말 아쉬운 생선요리죠, 고등어의 매력으로 가보실까요?

 

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고등어에 대해서

 

 

고등어는 대표적인 바다 생선으로, 영양가가 높고 다양한 요리로 많은 인기를 가지고 있는데요 . 이번 글에서는 고등어의 제철, 영양성분, 효능, 그리고 간단하게 집에서 할 수 있는 고등어 요리들을 소개해볼까 합니다.

 

고등어는 일반적으로 가을철에 제철을 맞습니다. 특히 9월부터 11월까지가 가장 맛이 좋고 기름이 많아지는 시기입니다.

 

이 시기에 잡히는 고등어는 살이 통통하고 육질이 부드러워 신선한 맛을 느낄 수 있습니다. 여름철에도 고등어를 많이 잡지만, 여름에 비해 가을 고등어가 더 기름지고 맛이 뛰어납니다.

 

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고등어의 영양성분

 

고등어는 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 100g 기준으로 고등어의 주요 영양 성분은 아래 표로 확인해 볼게요

 

 

칼로리: 약 250 kcal	오메가-3 지방산: 약 2.5g	셀레늄: 36μg
단백질: 약 20g	비타민 D: 10μg
지방: 약 18g	비타민 B12: 8μg

고등어는 단백질이 풍부한 생선이면서 근육 형성과 유지에 도움을 주고, 특히 오메가-3 지방산은 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한 비타민 D와 B12는 뼈 건강과 신경계 기능에 중요한 역할을 합니다. 괜히 등푸른 생선중에 가격대비 만족도가 으뜸인건 이유가 있죠

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고등어의 효능과 질병 예방

심혈관 건강:

오메가-3 지방산은 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다. 고등어를 정기적으로 섭취함으로써 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고, 심장 건강을 유지할 수 있습니다.

 

항염증 작용

고등어에 포함된 오메가-3는 염증을 줄이는 효과가 있어 류마티스 관절염과 같은 염증성 질환 예방에 도움을 줍니다.

 

뇌 건강

오메가-3 지방산은 뇌의 기능을 향상시키고 인지력을 높이는 데 기여합니다. 이는 알츠하이머병과 같은 퇴행성 뇌 질환 예방에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

 

면역력 강화

고등어는 비타민 D와 셀레늄의 좋은 공급원으로, 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다. 특히 겨울철에 비타민 D가 부족해지기 쉬운데, 고등어를 통해 보충할 수 있습니다.

 

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집에서 할 수있는 간단 고등어 요리

고등어 무조림 하는 법

재료Ingredients

고등어 2마리	대파 한단	다진마늘 1T	진간장 1/3 종이컵
무 (취향껏)	청양고추 2개 (취향껏)	다진생강 1/3T	들기름1~2T
양파 1개	설탕 1T	된장 1T	고춧가루 3~5T (취향껏)

• 고등어는 내장을 제거하시고 핏물이 남지 않도록 깨끗이 씻어줍니다.
• 바닥에 무는 먹기좋게 잘라 깔아주시고그 위에 고등어를 올려줍니다.
• 양파와 대파는 굵게 채썰고 대파 길이로 썰어 줍니다.
• 어슷썰기한 청양고추와 함께 고등어가 덮힐 정도로 양껏 올려줍니다.고등어가 반쯤 잠길정도의 물을 붓고 진간장 1/3컵을 넣어줍니다.
• 설탕 1큰술 넣어주신 다음 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/3큰술을 된장1큰술을 넣어줍니다.
• 고추가루는 취향껏 듬뿍 올려 색과 맵기를 맞춥니다.
• 무는 고등어위에 얇게썰어서 이불을 덮어줍니다.

끓기 시작하면 약불로 줄이시고 무가 푹 익을수 있도록 15~20여분 정도 더 졸이면 완성입니다 :)

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고등어 묵은지 찌개하는 법

재료Ingredients

고등어 2마리	청양고추 2개	고추장 1T	국간장 2T
묵은지 약 400g	대파 1/3 단	다진마늘 1T
무청 200g	된장 1.5T	액젓 1T

• 고등어는, 비린내 제거를 위해 내장을 제거하고 핏물을 쭉 빼줍니다.
• 묵은 지는 씻어서 물기를 뺀 후 적당한 크기로 썰어 줍니다.
• 무청 시래기는 씻은 후 먹기좋은 크기로 잘라 줍니다.
• 파는 잘게 썰어서 준비를 하고 청양 고추도 취향껏 잘라줍니다.
• 볼에 묵은 지와 무청시 래기를넣은뒤 준비한 고춧가루,고추장,다진마늘,된장,액젓을 넣고 조물조물 간이 베이도록 무쳐줍니다.
• 양념한 무청시래기와,묵은지를 넣어주고고등어를 얹어준 뒤 고등어에 양념이 베이게 위에 다시 얹어 줍니다.
• 냄비에 물을 붓고 고춧가루를 넣어준 뒤 10~20분 정도 끓여 줍니다.(집집마다 화력이 다르답니다.) 청양 고추와 썰어둔 대파를 넣은 후 뚜껑을 닫고 한번 더 끓여줍니다.

 

취향에 맞춰서, 간을 더 세게하셔도 좋습니다:)

 

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고등어 간장조림 하는법

재료Ingredients

고등어 1마리	진간장 2T	설탕 1T
마늘 5~10 취향껏	맛술 1T	물 70~100T
밀가루 2T	올리고당 2T

• 소금,후추,맛술로 고등어를 살살 밑간을 해줍니다.
• 통마늘은 편으로 썰되 너무 두께를 얇게하지 않습니다
• 진간장 2T , 맛술 1T, 올리고당 2T, 설탕 1T 물을 조금씩 넣어가면서 양념장을 만들어 둡니다.
• (약간에 숙성이 되게 랩으로 밀봉하여, 냉장보관해주셔도 좋습니다.)
• 위생 봉지에 밀가루 2T와밑간한 고등어를 넣고 입구를 막은 후 흔들어 가며 가루옷을 입혀줍니다.
• 팬에 식용유를 충분히 두르고 고등어를 앞뒤로 바삭하게 튀겨준후에 잠시 채나, 키친타월에 받쳐서 기름기를 빼줍니다.
• 팬에 아까 냉장보관 했던 양념장을 붓고 양념장이 끓어오르면 썰어둔 마늘을 넣어줍니다.
• 마늘이 어느 정도 튀긴 고등어를 넣고 잘 섞어주시면 완성입니다 :)

 

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별미중에 별미 고등어 회

 

앞서 위에서 설명드렸듯이 고등어는 9~11월이 제철이지만 겨울에 먹는 고등어 회도 별미중에 별미랍니다. 고소한 생선기름과 담백한 맛이 아주 기가막히죠, 특히 애주가들과 미식가분들이 많이들 즐겨찾는 회중에 하나랍니다.

 

대방어의 가격이 부담되신다면 이번에 고등어 회를 드셔보시는것도 강력하게 추천드립니다.

 

 

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이상으로 마치겠습니다.

다들 감기 조심하시고, 항상 행복한 하루되셔요!

-Written by. 초이고릴